Wine and food

음식에 관해서라면, 우리는 다양하고 광범위한 요리를 자랑합니다. 캘리포니아 요리는 다양하고 신선한 재료, 문화적 영향, 상상력이 풍부한 요리사들 덕분에 캘리포니아 와인처럼 창의적이고 대범합니다. 이 요리들은 가장 훌륭하고 맛 좋은 퓨전(fusion)입니다.

/ 레시피

2018년 7월
행어 스테이크(또는 “부처스컷”)는 매우 부드럽고 육질이 좋습니다. 행어 스테이크를 할 수 없다면 옆구리살이나 매우 얇은 뼈 없는 가슴살 스테이크도 좋습니다. 참기름을 넣은 국수는 요리를 마무리하기 몇 시간 전에 미리 준비해둘 수 있습니다. 캘리포니아 카베르네 소비뇽 또는 프랑과 페어링하세요.
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2018년 6월
오리 가슴살을 “저온에서 서서히” 익히면 기름기가 모두 빠져서 껍질은 바삭바삭하고 안쪽에는 육즙이 가득하게 됩니다. 뜨거운 오리 기름을 뿌린 가볍고 아삭아삭한 샐러드를 곁들이면 고기의 진한 맛과 잘 어우러집니다. 캘리포니아 피노 누아 또는 그르나슈와 페어링하세요.
2018년 5월
미니 피자와 스파클링 와인 한 잔으로 어버이날에 부모님을 즐겁게 해드리세요. 만들어진 피자 도우를 사용하면 쉽게 만들 수는 있지만, 원한다면 좋아하는 수제 피자 도우를 사용해도 됩니다. 캘리포니아 스파클링 와인 또는 샤르도네와 페어링하세요.
2018년 4월
정육점에서 오소부코에 사용하는 송아지 고기와 비슷하게 양 정강이를 가로 방향으로 반씩 잘라 달라고 부탁합니다. 뼈가 나와 있어서 소스가 몸통에 더욱 잘 스며들고, 골수를 먹을 수 있습니다. 그러나 원한다면 양 정강이 전체로 만들 수도 있습니다. 캘리포니아 피노 누아 또는 카베르네 소비뇽과 페어링하세요.
2018년 3월
살이많은닭고기허벅지살을구운감귤류와북아프리카향신료로풍미를낸향긋한육수에넣어브레이징한다음바삭하게익혀냈습니다. 캘리포니아소비뇽블랑또는피노누아와페어링하세요.
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/ 페어링 제안

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  • Barbera

    훈제 연어, 그릴에 구운 모짜렐라와 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토와 바질, 구운 마늘을 곁들인 플랫브레드와 함께 즐겨보세요.

  • Cabernet Franc

    클래식한 비프 스튜, 숙성시킨 고다(Gouda) 치즈.

  • Cabernet Sauvignon

    풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나 졸이거나 볶은 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chardonnay

    흰살 생선, 갑각류, 자연방목 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chenin Blanc

    강한 불에 재빨리 구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 신선한, 혹은 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 즐겨보세요.

  • Dessert wines

    견과류(아몬드, 헤이즐넛) 초콜렛 토르테 (chocolate torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(peach cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 단맛이 덜한 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.

  • Gewürztraminer

    훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 즐겨보세요.

  • Grenache

    그릴에 구운 갑각류, 살라미, 햄, 기타 소금에 절이거나 훈연하고 발효시킨 모든 육가공품들.

  • Grenache Blanc

    마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 즐겨보세요.

  • Malbec

    클래식한 양고기 구이, 쇠고기 화이타, 구운 뿌리채소와 함께 즐겨보세요.

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