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훈제 연어 피제타

훈제 연어 피제타

미니 피자와 스파클링 와인 한 잔으로 어버이날에 부모님을 즐겁게 해드리세요. 만들어진 피자 도우를 사용하면 쉽게 만들 수는 있지만, 원한다면 좋아하는 수제 피자 도우를 사용해도 됩니다. 캘리포니아 스파클링 와인 또는 샤르도네와 페어링하세요.

4인분

재료:

시중의 신선/냉동 피자 도우 1파운드(500g)

엑스트라 버진 올리브오일 2-1/2테이블스푼
큰 붉은 양파를 반으로 가른 다음 얇게 자른 것 1개
코셔/바다 소금
신선한 리코타 치즈 ¼컵(2oz/60g)
갓 간 검은 후추
위에 뿌릴 세몰리나
굵게 자른 딜 1테이블스푼 + 1티스푼
얇게 자른 차이브(골파) 1테이블스푼 + 1티스푼
자른 훈제 연어 4온스(125g)

조리법:

냉동 도우를 사용할 경우 포장에 있는 안내에 따라 해동하십시오. 도우를 4온스 조각 4개로 자릅니다. 공 모양으로 만들어 밀가루를 살짝 뿌린 도마/쟁반에 타월을 가볍게 덮고, 도우가 상온이 될 때까지 약 1시간 재웁니다.

오븐 중간 칸에 피자 스톤을 놓습니다. 굽기 약 45분 전에 오븐을 500°F(260°C)로 예열합니다. 굽기 약 10분 전에 그릴을 켜고 위에서부터 베이킹 스톤을 가열합니다.

큰 프라이팬에 올리브오일을 1-1/2테이블스푼 두르고 중불에서 데워줍니다. 양파를 넣고 소금으로 간한 다음, 양파가 말랑해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 양파가 타지 않도록 적절히 불을 조절하고 한쪽에 둡니다.

남은 올리브오일 1테이스푼을 작은 볼에 넣습니다.

다른 작은 볼에 리코타 치즈를 넣고 크림처럼 될 때까지 젓습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간합니다.

피자 필 또는 테두리가 없는 베이킹 시트에 세몰리나를 뿌립니다.

한 번에 도우 2조각씩 작업합니다. 도우를 손으로 펴거나 밀방망이를 사용하여 7인치(18cm) 원으로 만듭니다. (손으로 도우를 펴면 크러스트의 질감이 더 좋아집니다.) 세몰리나를 뿌린 필에 두 개의 도우를 재빨리 옮깁니다. 각 도우에 테두리를 ½인치(12mm) 남기고 볶은 양파 1/4을 올립니다. 남은 올리브오일을 솔에 묻혀 테두리에 발라줍니다. 두 개의 도우를 피자 스톤으로 옮기고 바로 오븐 온도를 500°F/260°(또는 가장 높은 온도)까지 올립니다. 피제타가 바삭바삭하고 아래쪽이 노릇하게 익을 때까지 약 8~10분간 굽습니다.

피제타를 커팅 보드로 옮깁니다. 각 피제타에 리코타 치즈를 약간씩 올립니다. 준비한 리코타의 1/4씩 사용합니다. 각 피제타에 훈제 연어 1온스(30g)를 올린 다음, 딜과 차이브(골파)를 1/4씩 올립니다. 피제타 하나를 4등분하고 바로 식탁에 올립니다. 오븐 온도를 500°F(260°C) 또는 최고 온도로 올린 다음, 나머지 2개의 도우에도 똑같은 과정을 반복합니다.

/ 페어링 제안

Showing 1 - 10 of 31 results
  • Barbera

    훈제 연어, 그릴에 구운 모짜렐라와 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토와 바질, 구운 마늘을 곁들인 플랫브레드와 함께 즐겨보세요.

  • Cabernet Franc

    클래식한 비프 스튜, 숙성시킨 고다(Gouda) 치즈.

  • Cabernet Sauvignon

    풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나 졸이거나 볶은 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chardonnay

    흰살 생선, 갑각류, 자연방목 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chenin Blanc

    강한 불에 재빨리 구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 신선한, 혹은 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 즐겨보세요.

  • Dessert wines

    견과류(아몬드, 헤이즐넛) 초콜렛 토르테 (chocolate torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(peach cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 단맛이 덜한 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.

  • Gewürztraminer

    훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 즐겨보세요.

  • Grenache

    그릴에 구운 갑각류, 살라미, 햄, 기타 소금에 절이거나 훈연하고 발효시킨 모든 육가공품들.

  • Grenache Blanc

    마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 즐겨보세요.

  • Malbec

    클래식한 양고기 구이, 쇠고기 화이타, 구운 뿌리채소와 함께 즐겨보세요.

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