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야생 버섯과 염소젖 치즈를 곁들인 포카치아 브레드 푸딩

야생 버섯과 염소젖 치즈를 곁들인 포카치아 브레드 푸딩

이 맛있고 커스터드 느낌이 나는 브레드 푸딩은 구운 닭고기와 궁합이 잘 맞는 사이드 디쉬입니다. 하지만 추수감사절에 칠면조 요리를 대신할 수도 있습니다. 캘리포니아 피노 누아 또는 샤르도네와 페어링하세요.

4~6인분

재료:

무염 버터 2티스푼
엑스트라 버진 올리브오일 3테이블스푼
자르거나 4등분한 야생 버섯 또는 양식 크리미니 버섯/느타리버섯 ½파운드(250g)
코셔/소금과 갓 간 검은 후추
큰 노란 양파 다진 것 ½개
다진 마늘 2쪽 분량
말린 에르브 드 프로방스 1티스푼
1~2일 된 포카치아 빵을 1인치(2.5cm) 크기로 깍둑썰기한 것 ½파운드(250g)
껍질이 없는 신선한 염소젖 치즈 ¼파운드(125g)
큰 달걀을 거품 낸 것 4개
전유 2컵(16fl oz/500ml)

조리법:

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 버터 1티스푼으로 베이킹 접시 바닥과 측면 2쿼트(2-l)를 그리징합니다. 13 x 8 x 1-1/2인치(33 x 20 x 4cm) 크기의 타원형 베이킹 접시가 적당합니다.

큰 프라이팬에 올리브오일을 1-1/2테이블스푼 두르고 중불에서 데워줍니다. 버섯을 넣습니다. 버섯이 한쪽만 익을 수 있도록 30초간 젓지 않습니다. 그런 다음 소금과 후추로 간하고 요리를 계속합니다. 수시로 저으면서 버섯이 노릇하고 부드러워질 때까지 약 3분간 익힙니다. 타지 않도록 적절히 불을 조절합니다. 접시에 담아둡니다.

프라이팬이 약간 식도록 둔 다음, 나머지 올리브오일 1-1/2테이블스푼을 넣고 중약불로 바꿉니다. 양파, 마늘, 에르브 드 프로방스를 넣습니다. 양파가 물렁해질 때까지 5~10분간 볶습니다.

큰 볼에 포카치아, 버섯, 볶은 양파, 마늘을 넣습니다. 염소젖 치즈를 잘게 부숴서 넣습니다. 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

볼에 달걀, 우유, 소금 1티스푼을 넣고 블랙 후추를 몇 번 갈아 넣은 다음, 거품기로 섞습니다. 포카치아 빵과 섞은 것을 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 젓습니다. 15분간 두고서 빵이 액체를 흡수할 수 있도록 1~2번 저어줍니다.

준비된 베이킹 접시에 옮기고 남은 버터 1티스푼을 표면에 바릅니다. 위쪽이 노릇한 색으로 익으면서 부풀어 오르고 만지면 탱탱함이 느껴질 때까지 약 35분간 굽습니다. 15분간 두었다가 식탁에 올립니다.

/ 페어링 제안

Showing 1 - 10 of 31 results
  • Barbera

    훈제 연어, 그릴에 구운 모짜렐라와 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토와 바질, 구운 마늘을 곁들인 플랫브레드와 함께 즐겨보세요.

  • Cabernet Franc

    클래식한 비프 스튜, 숙성시킨 고다(Gouda) 치즈.

  • Cabernet Sauvignon

    풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나 졸이거나 볶은 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chardonnay

    흰살 생선, 갑각류, 자연방목 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chenin Blanc

    강한 불에 재빨리 구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 신선한, 혹은 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 즐겨보세요.

  • Dessert wines

    견과류(아몬드, 헤이즐넛) 초콜렛 토르테 (chocolate torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(peach cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 단맛이 덜한 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.

  • Gewürztraminer

    훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 즐겨보세요.

  • Grenache

    그릴에 구운 갑각류, 살라미, 햄, 기타 소금에 절이거나 훈연하고 발효시킨 모든 육가공품들.

  • Grenache Blanc

    마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 즐겨보세요.

  • Malbec

    클래식한 양고기 구이, 쇠고기 화이타, 구운 뿌리채소와 함께 즐겨보세요.

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